La qualité du produit a trait aux caractéristiques de la carcasse (rendement des coupes) et aux propriétés de la viande (taux de gras, tendreté, valeurs nutritives et saveur).

Pour que la production porcine québécoise continue de se démarquer, tant sur les marchés domestiques qu'étrangers, par l'excellente qualité de son produit, il convient de répondre avec le plus d'exactitude possible aux besoins des marchés et de mettre en place des mécanismes favorisant le transfert de l'information aux producteurs.

Ainsi, la Fédération s'est donné comme mandat de réactualiser le « La référence des marchés québécois » (document PDF) afin de mieux connaître les tendances du marché.

Pour rencontrer les objectifs visés, des projets de recherche ont été accordés par la Fédération des producteurs de porcs du Québec et réalisés en collaboration avec le Centre de développement du porc du Québec.

Projets de recherche en cours